酒の肴 ～佃煮にこだわってみる～

　お酒を飲む人も飲まない人も、必ず一度は口にしたことがある佃煮。

　これまで長い歴史の中で、しっかりと日本の食文化を支えてきた一品だ。

　今では、優に１００種類を超える素材の佃煮が日本全国津々浦々、４７都道府県の至るところで作られ、人々に食されている。

　一言で佃煮と言っても、元となる素材も煮る調理方法もさまざま。

　地元の素材を活かしたその地方でしか食べられないもの。

　醤油ベースで辛口に煮込んだものもあれば、砂糖をまぶし甘辛く煮込んだものなど多種多様である。

　そして何よりも、つくり手の想いとともに、隠し味が込められた“逸品”が、日本各地で味わえるのはこの上ない喜びだ。

　晩酌屋では、この“逸品”を各地域ごとに徹底調査。

　酒の肴として、ときにはご飯のお供として、実際に味わっていただければ幸いだ。

　日本のいいところ探求「酒の肴編」。

　第一弾は、佃煮にこだわってみたい。