瀬戸内海に浮かぶ「手島」という小さな離島を知る人は少ない。 香川県の丸亀港からフェリーで1時間余り、車両積載できるフェリーだと1時間半乗船してたどりつく離島が「手島」だ。島の人口は20人を少し超えるほど。この島も例にもれず、過疎化していて70歳を超える高齢者が主体の島だ。...

つかう人・つかう用途にあった箸へのこだわり 「七つの面を飛び飛びで平らなところに指がきて、 一面が50度、いや正確には51.4度のところに・・・・・」 七角削り箸のことを熱く語るのが、都内墨田区で江戸箸のお店『大黒屋』を構える竹田勝彦さんだ。竹田さんには、つかう人のために、...

人はなぜ酒が飲みたくなるのであろうか？ 酒に酔えば、嫌なことが忘れられる。 後先考えず、爆飲みして日ごろのうさを晴らしたい。 酔うことで、いい気分になり、ちょっとばかし羽目が外せたりもする。 酔いたいときに酒を飲む。酒を飲む理由としては一般的なものだ。...

水揚げから2時間以内に塩切り 「水揚げから2時間以内に塩切りしてしまうようにしている。」 奥村吉男さんが、情報誌「滋賀食べる通信」のピクニッ湖で語った言葉が非常に印象に残った。 生鮮食品の製造元であれば、出来るだけ新鮮なうちに加工したいと思うのは当然のことである。...

お酒を飲む人も飲まない人も、必ず一度は口にしたことがある佃煮。 これまで長い歴史の中で、しっかりと日本の食文化を支えてきた一品だ。 今では、優に１００種類を超える素材の佃煮が日本全国津々浦々、４７都道府県の至るところで作られ、人々に食されている。...